Гастрономический гид по Хошимину 2026: как съесть всё и выжить в Сайгоне
Хошимин (бывший Сайгон) — это не просто мегаполис, это кипящий котел, где французская колониальная эстетика смешивается с китайскими традициями и вьетнамским хаосом. В 2026 году город стал еще выше и быстрее, но его уличная еда остается тем самым фундаментом, на котором держится местная жизнь. В этой статье мы разберем, почему ваш первый отель может оказаться борделем, где искать лучший суп Фо и стоит ли пробовать лягушек, если вы не француз.
Где не стоит селиться: уроки выживания в Чалоне
Хошимин разделен на 24 района, и выбор локации определит твой вайб. Если хочешь экзотики, добро пожаловать в Чалон (Chợ Lớn) — китайский квартал в 5-м районе. Это город в городе, где вьетнамизированные китайцы держат лавки и храмы.
Однако будь осторожен с отзывами в Google. Даже за 25$ можно попасть в отель-караоке-спа, где в лобби курят, вентиляция отсутствует как класс, а окна в номерах просто не предусмотрены. Совет от практика: если чувствуешь запах «немытых тел и старых сигарет» еще на ресепшене — беги, никакое «хорошее расположение» этого не окупит.
Культурная пауза: храмы, которые стоит увидеть
Прежде чем мы перейдем к еде, нужно «нагулять» аппетит в правильных местах. В китайском квартале скрыты настоящие жемчужины:
- Чуа Ван Фат (Chùa Vạn Phật): Храм 10 000 Будд. Здесь почти нет туристов, только аромат благовоний и бесконечные ряды золотых статуэток.
- Тью Хай Ассембли Холл (Tuệ Thành Hội Quán): Построен в XV веке. Это не просто храм богини-покровительницы моряков Тьонхау, а шедевр архитектуры с миллионом мелких деталей. Заложи на него минимум час — рассматривать крыши и барельефы можно бесконечно.
Великий и ужасный Фо Бо: ожидания vs реальность
Главный запрос любого туриста — «где поесть лучший Фо Бо в Хошимине». Традиционно это огромная миска наваристого бульона, лапши и говядины. К нему всегда подают гору зелени (клетчатка — наше всё).
«Вьетнамская кухня — это часто сочетание несочетаемого. Будь готов к тому, что бульон в Фо Бо может оказаться слишком сладким, а мясо — жестким. Это специфика южного региона».
Если классический вьетнамский Фо не зашел, попробуй его тайваньскую версию в том же китайском квартале. Там бульон более привычный — мясной, без лишней сладости, а мясо буквально тает во рту.
Рейтинг вьетнамских десертов и стрит-фуда
Уличная еда Хошимина — это лотерея. Мы составили таблицу на основе реального дегустационного опыта, чтобы ты знал, на что тратить донги.
| Название | Что это такое? | Вердикт |
|---|---|---|
| Бань Пиа | Слоеная выпечка с соленым желтком | Специфично, суховат, но интересно. |
| Бань За Лợн | «Пирог — свиная кожа» (слоистый десерт из тапиоки и пандана) | На любителя. Похож на сладкую манку. |
| Бань Бао | Паровая булочка с мясом и яйцом | Странное сочетание сладкого теста и соленого фарша. |
| Бань Чанг Ныонг | «Вьетнамская пицца» на рисовой бумаге с яйцом и соусами | 10/10! Хрустяще, дешево и очень вкусно. |
| Бань Сео | Шипящий блинчик с креветками и ростками сои | Жирно. Часто вкус масла перебивает всё остальное. |
Французское наследие: Бань Ми и лягушачьи лапки
Колониальное прошлое оставило Вьетнаму багеты и любовь к кофе. Бань Ми (Bánh mì) — это идеальный завтрак. За 1$ на улице ты получишь хрустящую булку с курицей терияки или свининой. В дорогих кафе (в 6-7 раз дороже) начинка будет «богаче», но хруст французской булки останется тем же. Стоит ли переплачивать? Только если тебе нужен кондиционер.
Что касается лягушек, то ресторан Frog Paris — место для смелых. Лягушачьи лапки по структуре напоминают курицу, которую сначала сварили, а потом запекли. В супе они выглядят менее аппетитно, но вкус вполне адекватный, если отключить воображение и не думать о «кваканье».
Кофе с яйцом и «дома-ульи»
В Хошимине есть уникальный формат зданий — старые жилые дома, где каждый этаж превращен в арт-пространство, кофейню или магазин. Например, в доме около Собора Сайгонской Богоматери (Notre-Dame de Saigon) можно найти кофе с яйцом (Cà Phê Trứng).
Это крепкий кофе, увенчанный пышной пеной из взбитого желтка со сгущенкой. На вкус — как жидкий десерт или крем из пирожного. Идеально для тех, кто ищет необычные вкусовые ощущения в 2026 году.
Как перейти дорогу и не сойти с ума
Тротуаров в Хошимине нет — они заняты мопедами и кухнями. Пешеходные переходы — это формальность. Главное правило: начни идти медленно и предсказуемо. Мотоциклисты объедут тебя сами. Главное — не бежать и не останавливаться. Просто верь в «вьетнамский радар» водителей.
Лучший вид на город: лайфхак для Landmark 81
Landmark 81 — самый высокий небоскреб Вьетнама. Вместо того чтобы покупать дорогой билет на смотровую площадку, поднимись на 75-й этаж в бар. За цену коктейля (около 300 000 донгов) ты получишь тот же вид, только с напитком в руках и без толп туристов. Вид на самолеты, пролетающие на уровне твоих глаз — бесценен.
Заключение
Хошимин — город контрастов. Здесь можно съесть восхитительную «пиццу» на бордюре за копейки и разочароваться в дорогом ресторане. Он шумный, местами грязный, но невероятно живой.
Чек-лист для туриста:
- Попробуй Бань Чанг Ныонг на вечернем рынке.
- Рискни съесть лягушку (или хотя бы посмотри, как это делают другие).
- Выпей кофе с яйцом на балконе старого дома.
- Перейди дорогу с невозмутимостью мастера дзен.
Сайгон не будет подстраиваться под тебя, но если ты примешь его хаос, он откроет тебе свои самые вкусные секреты.
Видео
